Suroviny
- 800 g vepřové plece
- 500 g mrkve
- 1 cibule
- 4 lžíce másla nebo 1 lžíce pokud budeme smažit na oleji
- 800 ml vývaru
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce cukru krupice
- 200 ml mrkvové šťávy (jde to i bez ní)
- špetka muškátového oříšku
- sůl, pepř, kmín, citronová šťáva na dochucení, olej
Postup
Na kostičky nakrájené (3 × 3 cm) maso osol, opepří, obal v mouce a smaž na oleji do zhnědnutí ze všech stran. Nehrabej na něj, ať se hezky opeče, jen ho párkrát otoč. Mezi tím na 3 lžicích másla nebo na oleji osmaž do sklovata nakrájenou cibuli, do které přidej drcený kmín.
Mrkev nakrájej na menší kousky, přidej k cibuli a orestuj. Orestovanou mrkev zalij mrkvovou šťávou, pokud máš, a přidej orestované maso. Z pánvičky pomocí deci vývaru vyvař výpek a přidej k masu. Nechceš o něj přijít, že jo. Osol, opepři, přidej špetku muškátového oříšku a zalij vývarem. Vývaru dej tolik, aby bylo maso těsně ponořené a jen trochu koukalo ven.
Dle kvality masa a velikosti kostek dus pod pokličkou asi 45 minut.
Když je maso měkké, přidej dle potřeby sůl, oslaď cukrem a dochuť citronovou šťávou. Nakonec vmíchej studenou lžíci másla, už nevař.